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郑州陆香园小吃培训学校

致力于从事培训小吃技术,研究开发特色小吃以及策划经营为一体的综合性小吃培训基地...

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郑州陆香园重庆小面技术培训学校

郑州陆香园重庆小面技术培训学校,常年教学培训,每个项目,由学员自己选择,一对一教学,理论和实践结合,师傅亲身示范,学员亲手练习,每一个步骤,细致教学,每一个品种,反复实践,直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍,每个步骤的要点,都能自己亲手做出合格可口的小吃来。

重庆小面作为重庆较受欢迎的美食,成为了重庆人不可或缺的早餐,重庆小面在以前叫做切面,也被称为“杠子面”,它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

看看一碗地道的重庆小面,调料是怎样配制出来的?

1)首先是面条的选择,必须是加碱的细面,煮出来才筋道有弹性,还有一股碱香味。

2)宽汤热水煮面,也就煮一两分钟,加把青菜,较好是藤藤菜、莴笋叶、豌豆尖。

3)一碗小面的烹制时间也就两三分钟,手艺娴熟的老板娘,随意抓二两碱面扔入锅中,重庆小面的基本调料十种以上,放置调料的顺序为:鸡精、味精垫底,然后加入姜水、花椒面、芝麻酱、猪油、油辣子、酱油、蒜水、榨菜丁、香葱,据说这个顺序是不能乱的,否则就调不出地道重庆小面的味道。

4)在这调好的调料碗里加一勺滚烫的骨头汤,这点很关键,重庆小面好不好吃,关键在于这勺汤,能够把调料里所有味道统合起来。

5)重庆小面不能久煮,一断生就得捞起,口感才筋道,青叶菜煮的半生就得起锅。

6)在重庆小面上浇上煮的耙耙烂烂的豌豆,,杂酱就成了豌杂面。

7)吃重庆小面一定要把调料充分搅匀,让这十多种调料裹在面条上,吃起来才过瘾。

8)在重庆街头,一碗小面,一碗豆花,一碗棒棒鸡,20多元,就能让你大快朵颐,这就是重庆美食,流口水了吧?

小吃这个在满大街都可以看到的行业已经成为城镇市区的一道亮丽的风景,同时也成为很多失业者,创业者,打工族,年轻人,中年人还有退休人员选择的一项生意,但是总会遇到一些在口味上和技术上的问题,所以陆香园小吃培训学校,在这两个问题上,以理论和实践加上教学的课程课程中,都会传授给每个学员,这样就能减少学员在学到技术后少走弯路和遇到不必要的麻烦,郑州小吃培训,河南郑州小吃培训学校,就来陆香园小吃培训学校看看。


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